Çovdar çörəyi tərkibindəki yüksək lif, vitamin, mineral və antioksidantlar sayəsində sağlam qidalanmada mühüm yer tutur. Mütəxəssislərin sözlərinə görə, bu çörək qan şəkərinin sabit saxlanmasına kömək edə və insulin reaksiyasını azalda bilər.

Mütəxəssislərin fikrincə, çovdar dənələri qida lifi, vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla zəngindir.

Ənənəvi üsulla hazırlanan çovdar çörəyi emaldan az keçdiyi üçün bu faydalı maddələrin böyük hissəsini qoruyub saxlayır. Araşdırmalara əsasən, çovdar çörəyi buğda unundan hazırlanan çörəklərlə müqayisədə orqanizmdə daha zəif insulin reaksiyası yaradır. Bu isə qan şəkərinin daha sabit qalmasına kömək edə bilər.
İnsulin ifrazını azalda bilər
Alimlər bu təsirin dəqiq səbəbini hələ müəyyən edə bilməsələr də, bunun çovdarın tərkibində olan həll olunan liflərlə əlaqəli olduğunu düşünürlər. Xüsusilə arabinoksilan adlanan həll olunan lif həzmi yavaşladır. Nəticədə qlükoza qana daha tədricən sorulur və insulin ifrazı kəskin artmır.

Mütəxəssislərin fikrincə, çovdar məhsullarının müntəzəm istehlakı uzunmüddətli perspektivdə qan şəkərinin daha yaxşı idarə olunmasına kömək edə bilər.

Liflə zəngin olduğu üçün həzmi ləngidir
Çovdar digər taxıl növləri ilə müqayisədə daha çox qida lifi ehtiva edir. Bu liflər bağırsaqlarda qlükozanın sorulmasını ləngidir və qidaların qlisemik yükünü azaldır. Bu xüsusiyyət xüsusilə qan şəkərinə nəzarət etməyə çalışan insanlar üçün faydalı hesab olunur.

"İkinci qida qəbulu effekti" yarada bilər
Araşdırmalar göstərir ki, çovdar çörəyi "ikinci qida qəbulu effekti" adlandırılan maraqlı xüsusiyyətə malikdir.

Belə ki, axşam saatlarında çovdar çörəyi yeyən insanlarda ertəsi gün səhər yeməyindən sonra qan şəkəri və insulin səviyyəsinin daha aşağı olduğu müşahidə edilib. Alimlər hesab edirlər ki, buna səbəb çovdar çörəyinin sıx quruluşudur. Bu çörək bağırsaqlarda tam parçalanmadığı üçün həzm prosesi daha yavaş gedir və qlükoza daha səmərəli şəkildə mənimsənilir.

Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, çovdar çörəyi sağlam qidalanmanın faydalı hissəsi ola bilər. Bununla belə, diabet və ya digər maddələr mübadiləsi xəstəlikləri olan şəxslər qidalanma rejimində dəyişiklik etməzdən əvvəl həkim və ya dietoloqla məsləhətləşməlidirlər.